不思議な色のハーブティに注目

太陽が美しく降り注ぐこれからの季節、せっかくですから気持ちのいいテラスでおもてなしをするのはいかがしょうか。自然の心地良い風と、明るい光に包まれるティータイムはとても贅沢な時間です。今回は「テラスリゾート」をテーマに、ドリンクとデザートをご用意しました。

まずドリンクは、バタフライピーという青い花を使った珍しいハーブティです。バタフライピーにはアントシアニンが多く含まれていて、それがこの不思議な青さの正体です。アントシアニンはブルーベリーにも豊富に含まれている栄養素で、体にいいポリフェノールの一種。青色のハーブティであることにすでに十分なインパクトがあるのですが、このアントシアニンは酸性のものを加えると、色が青から紫へと変化します。バタフライピーの変色にはレモン汁をよく使いますが、今回はカルピスを使いました。実はカルピスも酸性なんです。カルピスを注ぐことで、青と紫、うつろう色の変化を驚きとともに楽しんでいただきたいです。

夏らしい真っ赤な果実のデザート

そしてデザートは、季節のフルーツとローズヒップジュレ。フルーツはいちご、ブルーベリー、フランボアーズ、グレープフルーツを用意し、ココナッツリキュールのマリブをかけて和えました。さらに、ローズヒップティにアガーという凝固剤を加えて固めたジュレを一緒に盛り付けています。アガーは透明度が高く、ぷるっとした弾力があり、固まるのが早いため、急いで作りたい時に便利です。

食器はガラス製を用意しました。光が透過してテーブルを美しく魅せる効果があるほか、涼やかな印象をつくってくれます。そしてエディブルフラワーを食器に飾るとより華やかです。もちろん生花やグリーンを飾るのもいいでしょう。

今回はおもてなしとしてご紹介しましたが、私は普段からテラスを食事の場として使用しています。テラスやお庭で自然を感じながらいただく家族や友人との食事は、私の日常を豊かにしてくれています。ワゴンやトレーをキッチンの近くにひとつ用意しておくと準備が楽にできます。みなさんもぜひお試しください。